Schon seit langer Zeit gehört Sushi in Japan zum Essen einfach dazu. Es ist sehr nahrhaft und vor allem sehr gesund. Die asiatische Küche zeichnet sich durch sehr frische und vor allem fettarme Zutaten aus und aufgrund der gesunden Ernährung erfreuen sich die japanischen Einwohner einer guten Gesundheit und eines langen Leben. Sushi ist auch in Europa schon lange kein „Modeessen“ mehr, sondern gehört in der leichten, gesunden Küche einfach dazu. Da die Zubereitung etwas aufwendig ist, kann das Sushi einfach und schnell aus einem guten Restaurant bestellt werden. Wer es dennoch selber machen will findet Anleitungen zum Sushi-Machen auch im Internet z.B. auf der Seite Rezeptetruhe.

Sushi Zutaten

Sushi ist nicht gleich Sushi, es gibt unterschiedliche Arten. Zu den wohl bekanntesten Formen des Sushi gehört Nigiri-Sushi, Kappa-Maki, Maki-Suhi, Temaki-Sushi du Futo-Maki. Bei jeder Art dieser Zubereitung gehören roher Fisch, klebriger Reis, Gemüse und Seetang mit dazu. Alle Zutaten müssen bei der Zubereitung wirklich frisch sein. Aus diesem Grund arbeiten gute Sushi Restaurants auch nur mit fangfrischem Fisch, der früh morgens auf dem Markt gekauft wird. Doch nicht nur der Fisch muss perfekt sein, auch alle weiteren Zutaten wie der Reis, Nori Shiso-Blätter, Gari, Wasabi, Su, Asatsuki, Mirin, Kaiwarena, Gurken oder geröstete Sesamsamen müssen von bester Qualität sein.

Die Kunst der Sushi Zubereitung

In Japan ist Sushi nicht einfach nur ein Essen. Sushi wird dort nach traditioneller Art von einem Sushi Meister zubereitet. Solch ein Meister hat über Jahre hinweg die Kunst der Sushi Herstellung erlernt und arbeitet ausschließlich mit frischen Zutaten und perfekten Messern. Die Messer, die zur Sushi Zubereitung genutzt werden, müssen deshalb so scharf sein, damit der rohe Fisch exakt geschnitten werden kann. Auch das Rollen des Sushi selbst ist mithilfe der Seetang Blätter nicht wirklich leicht und nur geübte Meister können die unterschiedlichen Sushi-Arten innerhalb kurzer Zeit lecker und perfekt zubereiten.

Sushi – das gute Fast Food?

Sushi ist mit Sicherheit kein Fast Food Essen, auch wenn in großen Städten viele Sushi Bars „eingedeutschtes“ Sushi verkaufen. Gerade dann, wenn Sushi besonders günstig angeboten wird, ist die Qualität der Lebensmittel nicht gut oder es werden Zutaten, wie Endiviensalat oder italienischer Lollo rosso verwendet. Diese Lebensmittel dürfen für ein echtes Sushi nicht verwendet werden. Die Zubereitung von wirklich gutem Sushi beschränkt sich auf die originalen Lebensmittel, wie roher Fisch, Reis und ausschließliches japanisches Gemüse. Nur dann handelt es sich um gute asiatische Küche und dies schlägt sich dann auf den Preis nieder.

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