Das leckere Essen Sushi gewinnt immer mehr an Beliebtheit in Deutschland. So kam vor ca. Zehn Jahre die Sushi Welle zu uns und ist seitdem von den Tischen nicht mehr weg zu denken! Sushi besteht aus Reis und Rohen Fisch, zudem kommen noch viele andere Zutaten zu den einzelnen Spezialitäten dazu. Zum Beispiel Seetang, Wasabi oder verschiedene Gemüse. Die kleinen Rollen werden meist mit Sojasoße oder Wasabi Paste Serviert. Ein sehr leckeres Essen für eine Vielzahl an Menschen.

Die besten Sushi Restaurants Deutschlands

Eine gute Übersicht über die besten Sushi Restaurants in Berlin finden Sie hier.

Das Sushi Circle in Hamburg: Dies Restaurant befindet sich in den Colonnaden, also direkt im Mittelpunkt der schönen Hafenstadt. Das Restaurant überzeugt durch ein gehobenes Ambiente und ist sehr beliebt bei Einwohner und Touristen. Es überzeugt durch eine stilsichere Einrichtung und leckeres Essen. Die Bedienungen sind stets freundlich und zuvorkommend.

In Frankfurt gibt es den Sushimoto: Hier kommen Sushi Fans auf jeden Fall auf ihre Kosten. Das Essen schmeckt sehr gut und das Restaurant gewinnt immer mehr an Kunden. Hier hat man einen freundlichen Service und sehr gute Sushi Qualität. Das Essen überzeugt stets und das Restaurant zählt zu den Besten Sushi Läden Frankfurts.

Goi – das Sushi Restaurant in Stuttgart: Es wird stets viel besucht und erreicht so eine hohe Kundenfrequenz. Außerdem überzeugt das Essen durch sehr gute Qualität und einfach dadurch, dass es lecker und frisch ist.

Das Sushi Moon in Magdeburg: Ein schönes Restaurant, welches auch sehr mit seinen Preisen überzeugt. Hier erhält man ein All you can eat Menü schon für 14,90 €. Das Essen ist lecker und schön angerichtet. Ein Besuch ist dieses Restaurant auf jeden Fall wert.

In Mannheim gibt es das japanische Sushi Restaurant Kaoru: Hier bekommt man Spezialitäten aus Japan, aber auch leckeres Sushi serviert. Die Kunden sind sehr zufrieden und der Geschmack überzeugt.

http://www.youtube.com/watch?v=52-l8Etq2qc

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Ihren Ursprung haben die Essstäbchen vor circa 4000 bis 5000 Jahren in China. Die Menschen kochten ihr Essen in großen Töpfen aus denen auch gleich gegessen wurde. Damit man das Essen gut herausholen konnte wurden Äste von Bäumen verwendet. Die ersten Essstäbchen glichen eher Pinzetten. Erst im 10. Jahrhundert wurden sie getrennt verwendet. Circa 500 v. Chr. wurde diese asiatische Tradition auch in Japan, Korea und Vietnam übernommen. Allerdings stellten die Japaner ihre Stäbchen nicht aus Bambus sondern vorwiegend aus Holz her. Heute werden sie aus den verschiedensten Materialien gefertigt.

Wo wird eigentlich mit Stäbchen gegessen

In China und Japan gehören sie selbstverständlich zur Esskultur und Essbräuchen.  Aber auch in Korea, Vietnam und Thailand isst man so. Wobei in Thailand nur Nudeln mit Stäbchen gegessen werden.

Anleitung für das Essen mit Stäbchen

Als Europäer tut man sich schwer mit Stäbchen zu essen. Aber eigentlich ist es ganz einfach. Eines der beiden Stäbchen sollte in der Beuge zwischen Daumen und Zeigefinger der rechten Hand liegen. Das dickere Ende des Stäbchens sollte etwas zu einem Drittel über den Handrücken hinausragen. Mit dem Ringfinger sollte das Stäbchen so abgestützt werden, dass es sich beim Essen nicht bewegen kann.
Das andere Stäbchen wird zwischen Zeige- und Mittelfinger gelegt und man drückt mit dem Daumen etwas dagegen. In etwa so als ob man einen Bleistift hält. Die Spitzen der beiden Stäbchen müssen dabei übereinander liegen. Das obere Stäbchen wird vom Mittelfinger bewegt und gesteuert, während das untere ruhig liegen bleibt. Durch das Beugen von Zeige-und Mittelfinger darf sich nur das obere Stäbchen bewegen. Das untere muss immer fest bleiben. Wenn die Stäbchen möglichst weit hinten gehalten werden kann die Hebelwirkung besser genutzt werden.

http://www.youtube.com/watch?v=8rhf78VHciY

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Was ist typisch japanisch außer Kimono, Sushi, Samurai und Suzuki oder Hiroshima?
Japan hat viele Sitten und Bräuche.

Die japanische Höflichkeit

Die Höflichkeit der Japaner ist ausgeprägt in allen Bereichen – ein paar Beispiele gibt es hier:

• So gilt es als Brauch, dass man auf der Straße nicht isst oder trinkt.
• In Gesprächen mit Japanern sollte man zudem auch auf übermäßigen Körper- oder Augenkontakt verzichten.
• Zudem ist das Mitbringen von Geschenken bei einem Besuch üblich.
• Bei formellen Anlässen ist es nicht erwünscht Kaugummi zu kauen, da es als sehr unhöflich gilt.

Die japanischen Tischmanieren

Die japanischen Tischmanieren unterscheiden sich erheblich von den Deutschen. Was man beachten sollte bei einem Urlaub in Japan:

• So ist es in Japan durchaus üblich, Geräusche beim Trinken zu machen.
• Die Japaner halten ihre Schälchen auch nahe unter´s Kinn zum Essen und schlürfen die Suppe bzw. Nudeln aus der Schüssel.
• Zudem ist es auch üblich, im Restaurant nichts über zu lassen und es ist auch nicht gebräuchlich Trinkgeld zu geben.

Die japanischen Essgewohnheiten

In Japan liebt man kulinarische Köstlichkeiten aller Art, die für uns auch oft schwer vorstellbar sind. Traditionelle japanische Gerichte, die es hierzulande allerdings auch auf die Speisekarten geschafft haben, sind Sushi, Sashimi und Ramen.

Sushi besteht aus gekochtem, kaltem und gesäuertem Reis, dem je nach Belieben dann roher oder geräucherter Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Ei oder auch diverse Tofuvarianten beigegeben werden.

Aber das ist durchaus nicht alles, was die japanische Küche zu bieten hat. Je nachdem in welcher Region man sich gerade befindet, ist die Auswahl der Gerichte sehr unterschiedlich.

Tempura bedeutet die Zubereitung frittierter Speisen in einer Panade aus Mehl und Wasser.

Weithin bekannt ist das Kobe-Rind, welches eine ganz besondere Aufzucht erfährt und dadurch auch besonders schmackhaft ist. Eine der Legenden besagt, dass das Kobe-Rind gestreichelt und massiert wird. Fakt dagegen ist, dass das Kobe-Rind dreimal so lange benötigt, bis es geschlachtet wird, wie ein normales Rind. Dieses Fleisch ist deshalb auch das teuerste Rindfleisch weltweit.

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Was sind Algen?

In der deutschen Küche eher untypisch, in der japanischen nicht wegzudenken – die Wakame-Alge. Diese essbare Braunalge wird in getrocknetem Zustand gekauft und vor dem Verarbeiten in Salaten in lauwarmem Wasser einige Minuten eingeweicht. War es bisher nur in wenigen Gewässern möglich essbare Algen zu ziehen, wachsen seit einiger Zeit in der Bretagne erfolgreich Wakamealgen. In Japan werden Algen eher als Delikatesse angesehen und werden je nach Sorte gedämpft, gekocht, gebraten oder als getrockneter Snack gegessen. Auch in Deutschland wird die essbare Alge immer beliebter und in Asia-Läden wird die Auswahl an Algen-Snacks immer größer.

Was gehört zu einem Algensalat?

In Japan wird die Wakame-Alge nach dem Einweichen kurz in siedendes Wasser getaucht und danach abgeschreckt. Bevorzugt wird die Alge mit Sojasauce, Sesam und Mirin angemacht. Man kann das Rezept aber auch nach eigenem Geschmack variieren. Etwa mit Garnelen, Krebsfleisch, Hähnchenfleisch oder indem man die Sauce mit weiteren Zutaten wie Dashi oder Zitronensaft anpasst.
Der Algensalat wird in Japan auch gerne für Bentos angerichtet, japanische Lunchboxen, die auch in Deutschland immer bekannter werden.

Gesunde Ernährung mit Algensalat?

Definitiv! Für eine gesunde und ausgewogene Ernährung ist der Algensalat eine ideale Ergänzung. Da Wakame hohe Anteile an Vitamin B12, Folsäure, Chlorophyll und Eisen enthalten, hat Wakame viele positive Eigenschaften. Die Alge unterstützt den körpereigenen Säurehaushalt, das Immunsystem und verbessert mit seinen Antioxidantien das Hautbild. Durch ihren vergleichbar geringen Jod-Gehalt ist bei der Wakame-Alge eine Jod-Vergiftung eher unwahrscheinlich. Im Gegenteil, der bestehende Jodanteil ist in Maßen äußerst gesund für den Körper. Neben all den bisherigen vorteilhaften Eigenschaften, ist die Alge auch hervorragend für die Sauerstoffzufuhr der Organe.

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- Foto: © Irene Wyrsch  / pixelio.de - 

Sushi ist mittlerweile aus den Großstädten Deutschlands nicht mehr wegzudenken. An jeder größeren Straßenecke strahlen einem die Restaurantbanner entgegen. Doch viele Deutsche kochen auch gern zu Hause ihr Sushi. Es stellt sich nur heraus, dass die perfekte Zubereitung nicht so einfach ist. Um die Sushi Rollen auch nur annähernd so gut hinzubekommen, wie die Sushi-Köche in den Restaurants, ist ein Kochkurs sehr empfehlenswert.

Sushi-Kochkurs mit allem drum und dran

Sushi Kochkurse finden sich in jeder größeren Stadt und sind mit 30-80 € durchaus erschwinglich und zum Beispiel auch ein schönes Weihnachtsgeschenk. Dort lernen die Sushi-Fans, neben der Vorbereitung für einen perfekten Sushi Kochabend, natürlich auch das Sushi auf traditionellen und modernen Weg zuzubereiten.

Auch eine Einführung in die japanische Kochwelt darf bei einem Kochkurs für Sushi nicht fehlen. Ebenso ist auch die richtige Qualitätsbeurteilung der verschiedenen Fischsorten für die Zubereitung des Sushi ein wichtiger Bestandteil eines Sushi Kochkurses. Einige Sushi Kochkurse bieten auch das Kursmaterial mit Sushi Rezepten und nützlichen Tipps zum Mitnehmen an.

Sushi selbst gemacht

Natürlich wird auch der praktische Umgang mit dem Ketan-Reis und den Nori-Blättern erlernt. Die Zubereitung von Maki, California Roll, Inside-Out und Co. wird bei einem Sushi Kochkurs ausführlich erklärt und natürlich auch von den Teilnehmern umgesetzt. Zum krönenden Abschluss werden die köstlichen Sushi bei einem netten Zusammensein mit grünem Tee verköstigt. Viele Kochkurse bieten auch an, die japanischen Köstlichkeiten mit nach Hause zu nehmen, um den neuen Stolz mit der Familie oder den Freunden teilen zu können. Und nach all dem Aufwand und den nützlichen Tipps können sich die selbst gemachten Sushi Köstlichkeiten nun auch sehen lassen.

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